AMA® No.405 HA SIDO ELABORADO ARTESANALMENTE CON VARIEDAD: Puntas blancas y Té verde
Fermentado de forma natural, utilizando técnicas exclusivas inspiradas en el método ancestral "pétillant naturel", empleamos los mejores tés y hierbas de terroir/especialidad procedentes de pequeñas explotaciones familiares y agua de manantial pura del País Vasco. Bébete frío, a 9-11º en copa de vino. Como aperitivo, en la mesa, en copa, redefiniendo lo que significa compartir momentos especiales alegres y beber bien.
NOTAS DE CATA: Paja pálida con burbujas suaves y persistentes. Aromas de pera, violeta y papaya se mezclan con un suave chicle y té blanco. En boca: dulzura floral, fruta confitada y acidez vibrante.
ORIGEN: Té blanco de puntas chinas, Cui Min
Este té blanco de cultivo ecológico procede de la península de Qingshan, un enclave remoto y protegido en el corazón del embalse de Wuqiangxi, provincia de Hunan. A 750 metros sobre el nivel del mar, la plantación ocupa una isla montañosa accesible solo en barco. Su aislamiento y la ausencia de actividad industrial la han convertido en un lugar ideal para el cultivo ecológico certificado en 141 hectáreas de tierra. La comunidad detrás de este té es pequeña y está muy conectada: alrededor de 165 personas viven en la península, con 85 trabajando a tiempo completo o estacionalmente en el cultivo y procesamiento del té. Aproximadamente 200 hogares locales contribuyen durante las fases clave de la cosecha. La lejanía de la finca ha fomentado un modelo agrícola autosuficiente arraigado en la gestión ambiental y la sostenibilidad a largo plazo. Qingshan opera bajo las directrices de Fairbiotea, con gerentes capacitados por Demeter y UTZ, y ha desarrollado sus propios sistemas de compostaje, fertilización basada en ganado e infraestructura in situ para la gestión del suelo. El proyecto también apoya la educación y la infraestructura local, incluido el acceso a la escuela Xiaojiaqiao para los hijos de las familias productoras de té. Cui min (también conocido como puntas blancas) crece en un ecosistema de tierras altas definido por el rigor orgánico, la agricultura a pequeña escala y un compromiso sostenido tanto con la tierra como con las personas.
ELABORACIÓN: Impossible Pétillant Naturel 405 es una reelaboración contemporánea de los métodos ancestrales de espumosos anteriores al champán, interpretados a través de un control microbiano preciso y la ciencia moderna de la fermentación. Un perfil sobrio que se distingue en la categoría, moldeado por el conocimiento y destinado a un paladar exigente.
MARIDAJES: Perfecto con mariscos al vapor, cremas de verduras frías, pescado blanco al horno o quesos suaves. También funciona maravillosamente con higos y queso fresco o postres de estilo salado.
SERVIR: Servir en copa de vino blanco entre 11 y 13°C para realzar su carácter y frescura. Manipular y abrir suavemente para conservar las burbujas.
