AMA® No.404 HA SIDO ELABORADO ARTESANALMENTE CON VARIEDAD: Té de Ceilán Indulgashinna y Saúco
Fermentado naturalmente, utilizando técnicas exclusivas inspiradas en el método ancestral -pétillant naturel-, utilizamos los mejores tés y hierbas de terruño / especiales, procedentes de pequeñas fincas familiares y agua pura de manantial del País Vasco. Beber frío, a 9-11º en copa de vino. Como aperitivo, en la mesa, en una copa, redefiniendo lo que significa compartir momentos especiales alegres y beber bien.
NOTAS DE CATA: Un delicado color rosa salmón con burbujas finas y sedosas. Notas de fresas silvestres y frambuesas frescas se abren a un brillo frondoso, una suave mineralidad y una acidez limpia y nítida.
ORIGEN: Té negro, aldea de Indulgashinna, provincia de Uva, Sri Lanka
Cosechado entre 1.600 y 1.800 metros en las tierras altas orientales de Sri Lanka, este té negro proviene de la pionera aldea de Indulgashinna, la primera del país en ser certificada orgánica -1987 y biodinámica-1999. La finca se estableció en 1984 y está ubicada en la renombrada provincia de Uva, conocida por su clima fresco y terruños de gran altitud que imparten una complejidad aromática distintiva a la hoja. El té de grado "orange pekoe" cosechado en verano es un té negro de hoja entera, producido utilizando técnicas tradicionales de enrollado y oxidación. El resultado es una infusión base rica y expresiva que aporta estructura, brillo y capas de especias cálidas y tonos de frutas secas a la bebida terminada. Indulgashinna también está profundamente comprometida con la sostenibilidad social y ambiental, con certificación de comercio justo desde 1992, una escuela en el lugar, un hogar de retiro y numerosas iniciativas de RSC que benefician a más de 2.100 miembros de la comunidad circundante. El proyecto gestiona 274 hectáreas de jardines de té orgánico y 10 hectáreas de café biodinámico, produciendo alrededor de 200 toneladas de té premium al año.
ELABORACIÓN: Impossible Pétillant Naturel 404 es una reelaboración contemporánea de los métodos espumosos ancestrales, aquellos anteriores al Champagne, interpretados a través de un control microbiano preciso y la ciencia de la fermentación moderna. Un perfil contenido que se distingue en la categoría, moldeado por el conocimiento y destinado a un paladar exigente.
MARIDAJES: Excelente con verduras asadas, embutidos y entrantes de marisco. Combina bien con platos principales mediterráneos, carnes ligeras como pato o cordero, quesos suaves y postres afrutados.
SERVICIO: Servir en copa de vino blanco entre 11 y 13 °C para resaltar su carácter y frescura. Manipular y abrir suavemente para preservar las burbujas.
