AMA® No. 540 HA SIDO ELABORADO ARTESANALMENTE CON VARIEDAD: Lemongrass
Fermentado de forma natural, utilizando técnicas exclusivas inspiradas en el método ancestral "pétillant naturel", empleamos los mejores tés e hierbas de terruño/especialidad provenientes de pequeñas granjas familiares y agua de manantial pura del País Vasco. Bébete frío, a 9-11º en copa de vino. Como aperitivo, en la mesa, en una copa, redefiniendo lo que significa compartir momentos especiales alegres y beber bien.
NOTAS DE CATA: Color amarillo-verdoso pálido, con burbujas crujientes y persistentes. Notas expresivas de hoja de cítrico, hierba limón y hierbas verdes se abren a toques de pino, lavanda y resinas aromáticas. El paladar es ligero y lineal, con toques de heno seco, jengibre y anís, terminando con una dulzura cítrica limpia y un sutil acento herbáceo.
ORIGEN: Lemongrass de la región de Beira, Portugal
Este lemongrass es cultivado por Henrique Manso y Rosário Martins en una pequeña granja orgánica en la región interior de Beira en Portugal, cerca de Castelo Branco. En 2008, Rosário y Henrique comenzaron a cultivar hierbas y flores comestibles en ocho hectáreas de tierra, dos de las cuales ahora están dedicadas a cultivos aromáticos orgánicos. La granja se encuentra en un paisaje de transición entre colinas de granito y vegetación mediterránea, caracterizado por veranos secos y fuertes contrastes invernales. El lemongrass prospera en este ambiente, desarrollando aceites cítricos limpios y tonos herbáceos estructurados. La pareja sigue una agricultura de baja intervención, libre de químicos, gestionando la fertilidad del suelo con compost y cosechando cada planta a mano en su punto óptimo. En el contexto de esta bebida, su lemongrass aporta enfoque y un toque aromático.
Agudiza el registro superior del perfil, introduciendo claridad verde y un sutil amargor. Más que un acento, juega un papel estructural, añadiendo dirección y tensión aromática al conjunto.
El lemongrass está moldeado por el lugar y las personas, donde el conocimiento agrícola y el cuidado diario convergen en precisión.
ELABORACIÓN: Impossible Pétillant Naturel 540 es una reelaboración contemporánea de los métodos ancestrales de espumosos, aquellos que precedieron al Champagne, interpretada a través de un control microbiano preciso y la ciencia moderna de la fermentación. Un perfil sobrio que se distingue en la categoría, modelado por el conocimiento y destinado a un paladar exigente.
MARIDAJES: Ideal con platos del sudeste asiático, sushi o curries a base de coco. Combina maravillosamente con carnes grasas, pastas herbáceas como el pesto, verduras encurtidas o postres ligeros como el tiramisú.
SERVICIO: Sirva en una copa de vino blanco entre 11 y 13 grados centígrados para realzar su carácter y frescura. Manipule y abra suavemente para preservar las burbujas.
