Fermentado naturalmente utilizando técnicas exclusivas inspiradas en el método ancestral pétillant naturel, trabajamos con tés especiales, hierbas y botánicos de terruño, obtenidos de pequeñas granjas familiares, combinados con agua pura de manantial del País Vasco. Servir bien frío, alrededor de 9-11ºC, en copa de vino. Como aperitivo, en la mesa o compartido entre amigos: una nueva forma de beber bien y celebrar momentos alegres.
NOTAS DE CATA:
Color plateado pálido con burbujas finas y persistentes. Los aromas evocan cáscara de cítricos, frescura marina y un toque de brisa marina, con delicadas notas herbales. En boca es umami y textural, con una sensación redonda y equilibrada que desemboca en un final limpio, fresco y suavemente salino.
ORIGEN: Algas Atlánticas de la Costa Gallega, España
Esta variedad es el resultado de una colaboración con DNW LAB, el departamento de I+D de De Nieuwe Winkel, concebido como una bebida a medida para su menú de degustación de temporada. Desde el principio descubrimos una perspectiva compartida: una fascinación por los paisajes que nos rodean y la idea de que la naturaleza no es simplemente un recurso, sino una fuente de inspiración.
Trabajando junto a Porto-Muiños, desarrollamos el núcleo aromático en torno a las algas atlánticas, ingredientes cuya profundidad salina y complejidad vegetal aportan estructura e identidad a la bebida.
Las algas, Codium y Fucus, se recolectan a lo largo de la costa atlántica de Galicia, España. Crecen en aguas frías y ricas en nutrientes a lo largo de una costa escarpada, desarrollando una intensidad salina distintiva, un profundo carácter umami y aromas marinos frescos que forman la columna vertebral del perfil de la bebida. La dirección de arte del proyecto fue desarrollada por ONA Studio.
ELABORACIÓN:
AMA x DNW Seaweed Impossible Pétillant Naturel es una interpretación contemporánea de técnicas ancestrales de espumosos abordada a través de un control microbiano preciso y la ciencia moderna de la fermentación. El resultado es un perfil gastronómico sobrio que se distingue dentro de la categoría.
MARIDAJES:
Combina a la perfección con sopas de miso, ramen y platos de marisco fresco como el ceviche. También complementa quesos cremosos, verduras a la parrilla, tubérculos asados y postres delicados con notas cítricas o de té verde.
SERVIR:
Servir en copa de vino blanco entre 11-13ºC para revelar toda su expresión aromática y frescura. Manipular y abrir con suavidad para preservar las burbujas naturales.
